大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。现在这段时间窝在家里，许多人可能都无所事事，有些人甚至闲得百爪挠心。

作为一位美食博主，这种生活我倒是乐在其中。原来就喜欢宅在家里做美食，所以现在这种生活对于我来说并没有太大的影响。只是现在家里蔬菜食材比力少，因为现在采购比力难题。所以就决议把家里储存的面粉拿出来，制作一些特此外面食来吃。

今天做的这个手抓饼，就是我经常做给家人吃的，每次我做上两打冷冻起来，每次吃的时候直接在锅里烙一下，不用两分钟就能吃上早餐，在这个物资匮乏时期，正好派上用场。我制作的这个手抓饼，固然不是我独创的。它的灵感就是来自于街边售卖的鸡蛋灌饼。

我也是在街边看那些摊主卖鸡蛋灌饼的时候，仔细视察了他们制作的手法。回家来马上自己实验、效果家人很是喜欢。在这里就把这个配方分享给大家。

【肉松手抓饼】【质料】饼皮： 茂盛粉 250g、 温水（70度左右） 150g 、盐 1g油酥： 低筋粉 20g、 植物油 15g配菜：鸡蛋 5个、 盐 适量 、生菜 2片、胡萝卜 半根、肉松 30g以上质料可以做5张鸡蛋灌饼【做法】1面粉放入盆中，放入1g的盐搅匀，逐渐加入温水，揉成平滑的面团，做到三光。醒发30分钟。

油酥将面和油混淆成跟浆糊一样的黏稠感受。妈妈教我和面要用温水，制品柔软有弹性，凉了也不硬。2面团在醒发的时候，中间要多揉频频，每次不用费劲使劲儿揉很快就平滑了。3将面团分成80g一个的面团。

4将面团擀开，成牛舌状。5中间抹上油酥，双方边的可以不抹，防止一会儿挤出油。从中间对折。

6再卷起成圆筒。7开口朝上放到案板，松弛10分钟，注意盖上保鲜膜防止面干。

8用擀面杖擀圆，依次操作完成。9平底锅烧热，将饼放入平底锅，两面烙到金黄，将鸡蛋打散，加盐调味搅匀。直接将鸡蛋液倒到饼上，翻面烙熟即可出锅。吃的时候可以在上面方式切好的胡萝卜丝、生菜、肉松。

这又酥又脆的手抓饼，绝对不输街边摊上那些鸡蛋灌饼。而且用的都是真材实料，自己用的油也完全不用担忧。所以现在有些嘴馋的朋侪，也可以根据我的方法自己在家做了，这样在家你也绝对不会感应无聊。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，天天分享康健、简朴的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，接待转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

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